灶下

天沒光也不管雞啼沒，每一戶的婦人家就起來，目迷迷的還是得向灶下行去，就著燈盞，豆點大的迷濛火光，她必須整治出這一家子的氣力，吃飽肚的男人才能落田。第一戶人家的灶孔裡起了火，另一戶的鑊鏟也跟著動了起來，馬上整個水車寮的煙囪都騰起了裊裊炊煙，不需約定，那個年頭更沒鬧鐘，也沒見人發號施令，每個女人都是媽媽鐘，身上的發條總是繃緊的，不曾上過卻從不誤時，不論歲時遞嬗、晝夜長短的變化，她們總能比日頭準時起牀。

國語稱灶水車寮人慣稱灶頭，灶在人間管人腸肚，每個人艱苦的在田間工作，為的就只是不讓灶裡斷炊，轆轆的饑餓腸肚望它燒出溫飽，是每家每戶最為重要的設備。
灶有神名叫張單，這裡的人稱祂「灶君爺」，是天界派下專管監察人間罪惡，掌握壽夭禍福，每年農曆十二月二十三，非得要備下豐盛的牲禮，只是期望祂能在玉皇大帝面前美言幾句。那年家裡修灶，阿叔還是以連續三個聖爻，取得祂的同意才能動工修造。

阿叔講「灶君爺在每一戶看俺介作為，一家人介好壞全看他登記，到入年假時節，升天報告人間事，決定俺兜明年福禍，望渠上天言好事，下界保平安。

灶君爺是小神，欠座騎，所以十二月二十三日亥時尾，除了燒香跪拜以外，還要准備一條禾桿扎的草馬，或者紙剪的紙馬燒分灶君爺騎上天。等灶君爺轉來凡間，迎神時節除了燒香，還要焚燒一次草馬或紙馬，係送分灶軍爺轉來介時節騎的。」